Полезная информация: Организация ресторанного бизнеса - служба доставки суши с нуля

Италия знаменита своими спагетти, Германия – колбасами и сосисками, а Япония – суши и роллами. И хотя суши – это традиционное блюдо Японии, но свое широкое распространение в России оно получило, придя с Запада в 1980-х годах.

С момента проникновения суши на Запад, конечно же, рецепт их приготовления был несколько адаптирован под вкусы местного населения, но тем привлекательнее и популярнее они стали среди широких масс, и наша страна – не исключение. В связи с эти бизнес-идея по продаже суши быстрого приготовления является очень выгодной в плане соотношения затрат и прибыли. И здесь возможны несколько вариантов организации и ведения данного вида бизнеса:

• Мобильный суши-бар (приготовление и продажа суши на улице с использованием автомобильного прицепа-фургона).
• Аренда кухни и организация доставки суши, например как https://sushiicons.com.ua.
• Торговая точка-кухня на территории мегацентров или гипермаркетов.

Конечно же, самым бюджетным вариантом является организация официального «домашнего» бизнеса, здесь нет затрат на дополнительное оборудование и аренду помещения, но в остальном процесс открытия данного вида бизнеса одинаков во всех 3 случаях.

6 шагов для организации собственного бизнеса по доставке суши

Первым этапом, независимо от того, какой вы вариант развития выбрали, является официальная регистрация бизнеса, предпочтение отдается оформлению ИП. Далее:

• Аренда помещения в торговом центре или покупка фургона (с последующим оформлением разрешения на продажу в том или ином территориальном расположении). В случае если вы собираетесь заниматься доставкой на дом, то важно наличие своего или арендованного автомобиля с курьером.
• Организация кухни в соответствии с нормами СЭС и прочих контролирующих госорганов.
• Покупка оборудования и всей необходимой кухонной утвари.
• Поиск поставщиков и приобретение всех необходимых ингредиентов.
• Подбор и наем необходимого персонала (сушистов и менеджеров по приему и обработке заказов).

Данный вид бизнеса хорош тем, что период окупаемости в среднем составляет от 4 месяцев до 1 года, при не очень больших первоначальных инвестициях. Сумма капитальных вложений при различных вариантах составляет от 290 до 500 тысяч рублей.

Необходимое оборудование:

• Мультиварка – 6000 рублей
• Машинка для суши – 500-1000 рублей
• Аппарат для нарезки – 1200 рублей
• Оборудование для изготовления суши – 95000 рублей
• Посуда для хранения ингредиентов и суши – 25000 рублей
• Холодильник – 9000 рублей

Ингредиенты для изготовления основных видов суши: морепродукты (тунец, лосось, креветки, угорь, мидии, крабовое мясо), рис, уксус, икра (лососевая и летучей рыбы), окунь, огурцы, сыр, кунжут, соевый соус, авокадо, васаби, листы нори, маринованный имбирь, майонез.

В случае если вы решите организовать мобильный суши-бар или доставку на дом, то, конечно же, надо учитывать необходимость наличия машины. Если ее нет, то вполне можно организовать аренду, возможно даже сразу с водителем, сделав его ответственным за службу доставки.

В целом из расчетов видно, что средний период окупаемости составляет около 6 месяцев. Но важно понимать, что, как и в любом другом бизнесе, здесь есть факторы, от которых зависит успех предприятия:

• Реклама. Важно заявить о себе при выходе на рынок. Возможно, начать раздавать листовки с меню и указанием скидок под определенные условия, рекламные баннеры, акции, и самое главное – наличие интернет-сайта, где будет вся интересная информация для ваших клиентов. В случае если вы решите заниматься доставкой, то сайт необходимо трансформировать в интернет-магазин, где каждый без затруднений сможет выбрать и купить то, что пожелает (и здесь в качестве саморекламы должна быть устроена оперативная доставка до заказчика).
• Качество продуктов. Для суши – это, пожалуй, самый важный пункт. Свежие и вкусные ингредиенты сделают ваши суши любимыми и востребованными.
• Профессионализм и доброжелательность персонала. Человеческий фактор всегда является ключевым моментом в любой сфере, поэтому важно следить за мастерством сушиста и качеством сервиса обслуживающего персонала, если таковой планируется.
• Местоположение. Если вы планируете мобильный суши-бар или арендуете точку в торговом центре, то самым значимым пунктом в достижении прибыльности является наличие постоянного потока людей – высокого уровня проходимости. К тому же следует учитывать, что данная идея будет наиболее прибыльная для больших городов, нежели маленьких населенных пунктов.И еще раз реклама. Только теперь речь идет о сарафанном радио. Это тот вид рекламы, который осуществляется без вашего непосредственного участия, и основывается на мнении людей, передаваемом от человека к человеку.

Вкусные суши и отзывчивый персонал должны стать вашей визитной карточкой, только в этом случае вы сможете рассчитывать на наращивание клиентской базы и на стабильный поток постоянных заказчиков. А стимулировать сарафанное радио возможно с помощью проведения всевозможных мероприятий, как например, скидки на большие заказы, или заказали 3 порции – 4-я в подарок. И еще очень хорошо действуют накопительные скидки постоянным покупателям или бесплатные бонусы (будь то ручка или бутылка кока-колы).

Рынок суши быстрого приготовления еще не охвачен в полной мере, он в процессе развития, поэтому идея очень актуальна и интересна. Тем более эта идея привлекательна, что при не самых больших затратах для организации собственного бизнеса, точка безубыточности наступает уже через 4-7 месяцев, то есть уже спустя полгода вы сможете получать свою законную прибыль. Но, конечно же, при условии соблюдения основных ранее перечисленных пунктов, которые имеют влияние на успех процесса ведения данного бизнеса.