Ученые спасут Францию от контрафактных трюфелей

Трюфели иногда называют «черными бриллиантами» - настолько дорогими оказываются эти съедобные грибы. На фермерских рынках во Франции цена трюфелей начинается от 1000 евро за килограмм. В теплицах эти драгоценные грибы не хотят расти, поэтому их собирают в лесах Франции, Италии и Испании с помощью специально обученных свиней и собак, да еще выращивают, пересаживая мицелий к дереву-хозяину, как правило, дубу. В последнее время на европейском рынке появились контрафактные китайские грибы, отличить которые от выращенных в натуральных условиях непросто.

Ученые Национального института сельскохозяйственных исследований во Франции  после пяти лет исследований заявили, что расшифровали геном «черного бриллианта». По сообщению агентства «Франс Пресс», исследователи утверждают, что из 7,5 тыс. генов (базирующихся на 125 млн пар оснований) только 6 тыс. повторяются у других грибов, а 1,5 тыс. генов черного трюфеля уникальны. Именно они определяют развитие гриба в симбиозе с корнями дуба. Кроме того, отдельные фрагменты ДНК формируются под влиянием чисто региональных факторов – почвы, климата и т. д. Именно на основе этих маркеров ученые планируют создать базу данных для всех 50 регионов произрастания драгоценного гриба. А с помощью этой базы можно будет выявлять подделки на грибном рынке и использовать ее для сертификации продукции.