Датский «Нома» признан лучшим рестораном мира

Датский ресторан Noma, расположенный на Гренландской площади Копенгагена, признан в 2010 году лучшим рестораном мира, свидетельствует рейтинг, опубликованный британским журналом Restaurant Magazine 26 апреля. Это престижное специализированное издание ежегодно проводит опрос среди 800 законодателей кулинарной моды – рестораторов, поваров и журналистов со всего мира.

«Нома» («Северная еда»), занимавший в прошлом году третью строчку рейтинга Restaurant Magazine, в этом году стал первым благодаря искусству 32-летнего шеф-повара Рене Редзепи и разработанной им концепции единства традиционной скандинавской кухни и местных северных продуктов. Не так давно Редзепи работал в испанском ресторане «Эль Буйи» (El Bulli), который в течение четырех лет лидировал в рейтинге. В этом году «Эль Буйи», принадлежащий каталонскому шеф-повару Феррану Адриа, на второй строке. Третью занял британский ресторан «Жирная утка» (The Fat Duck) из графства Беркшир, шеф-поваром в котором работает Хестон Блюменталь.

В этом году в десятку лучших ресторанов мира вошли три представителя США и четыре испанских ресторана, отодвинув законодателей кулинарной моды – французов: парижский «Шатобриан» занял в рейтинге 11 место.