Американские ученые вывели новый сорт арахиса, который не вызывает аллергии

Земляной орех арахис – один из самых широко распространенных пищевых аллергенов. При этом арахис широко применяется в кулинарии – в частности в производстве очень любимого американцами орехового масла. Поэтому такой интерес вызвали результаты работы группы американских ученых из департамента сельского хозяйства под руководством Сохейлы Малеки, о которых она рассказала на заседании Европейской академии аллергии и клинической иммунологии, передает Daily Telegraph 8 июня.

В составе арахиса ученые обнаружили три вида белка, которые провоцируют аллергические заболевания. Исследователи изучили почти 900 сортов арахиса, чтобы найти именно те сорта, в которых количество белков-аллергенов наименьшее. А затем в результате скрещивания получили арахис, который практически не вызывает у больных людей реакции.

Малеки отмечает, что полное отсутствие аллергенов в земляных орехах практически недостижимо. Но гипоаллергенный арахис позволит употреблять его в пищу большинству аллергиков, а также позволит применять его в качестве десенсибилизатора – средства, понижающего чувствительность организма к определенным веществам, в данном случае белкам земляного ореха.